alge , ti vodeni fotosintetski organizmi, konzumiraju se tisućljećima mnoge kulture diljem svijeta. Ali postavljaju se opravdana pitanja: jesu li alge jestive? Koje odabrati? Kako ih kuhate ? Ovaj vam članak nudi potpuni vodič za sigurno uživanje u algama.
Nutritivne prednosti algi
Izvor različitih hranjivih tvari
Alge su bogate vitaminima , mineralima , proteinima i vlaknima. Sadrže vitamine A, B, C i E, željezo, kalcij, magnezij, kalij i fosfor. Neke alge, kao što su mikroalge spirulina i klorela, također su bogate kompletnim proteinima, što znači da sadrže sve esencijalne aminokiseline.
Dajte svojim zidovima čaroban izgled morske trave s našim slikama nadahnutim oceanima !
Zdravi antioksidansi
Alge sadrže antioksidanse, poput karotenoida i fikocijanina, koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala odgovornih za starenje stanica i određene bolesti.
Otrovne alge i mjere opreza koje treba poduzeti
Potencijalno otrovne alge
Neke alge mogu biti otrovne, poput algi koje proizvode toksine tijekom “crvenih plima” ili modro-zelenih algi. Konzumacija ovih algi može uzrokovati probavne, neurološke i respiratorne probleme. Stoga je ključno pravilno ih identificirati prije nego što ih pojedete.
Mjere opreza za žetvu i konzumaciju
- Berite alge samo iz čistih i nezagađenih područja.
- Provjerite jeste li točno identificirali jestive alge i informirajte se o lokalnim propisima koji se odnose na žetvu morskih algi.
- Odaberite alge kupljene od pouzdanih, po mogućnosti organskih dobavljača.
Jestive morske alge i njihova upotreba u kuhanju
Najpopularnije morske alge
Među najčešće konzumiranim algama su:
- Nori : koristi se za sushi i maki.
- Dulse : ukusan u salatama ili kao čips.
- Wakame : idealan za juhe i salate.
- Morska salata : savršena za salate i tartare.
- Spirulina i Chlorella : u obliku praha ili tableta, za dodavanje u smoothieje, sokove, umake ili juhe.
Morske školjke? Pff, tako je 2020.! Otkrijte našu kolekciju školjaka koja će oduševiti svakog uzgajivača morskih algi!
Kako kuhati morske alge?
Morske alge se mogu jesti sirove, kuhane, sušene ili rehidrirane. Dobro se slaže sa slanim ili umami okusima i može se koristiti za poboljšanje jela od povrća, ribe ili plodova mora. Također ga možete ugraditi u smoothieje, pestose, tjesteninu, rižota, quicheve, omlete ili slane torte. Evo nekoliko ideja za početak:
- Salata od morskih algi i svježeg povrća: Kombinirajte različite morske trave (dulse, morsku salatu, wakame) sa sezonskim povrćem i laganim vinaigretom.
- Miso od morskih algi: dodajte rehidrirani wakame tradicionalnoj miso juhi za ugodno jelo bogato hranjivim tvarima.
- Pesto od morskih algi: Pomiješajte morske alge (kao što je dulse) s češnjakom, orasima, maslinovim uljem, limunovim sokom i parmezanom za jedinstven i aromatičan pesto.
- Kolači od kvinoje od morskih algi: Dodajte nasjeckane alge (poput nori) u kolače od kvinoje za dašak mora i dodatnu količinu proteina.
Pohranjivanje i pripremanje morskih algi
Pohranjivanje morskih algi
Svježe morske alge obično se čuvaju nekoliko dana u hladnjaku, dok se sušene alge mogu čuvati nekoliko mjeseci na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Nakon što se rehidrira, morsku travu treba brzo pojesti.
Tko je rekao da je veličina bitna? Zaronite u naš članak kako biste otkrili najmanje morske životinje koje čine veliku razliku u ekosustavu!
Priprema morske trave
Prije upotrebe svježe morske trave, temeljito je isperite u čistoj vodi kako biste uklonili pijesak i sve ostatke. Za sušenu morsku travu obično je bilo dovoljno potopiti je na nekoliko minuta u toplu vodu kako bi se rehidrirala. Nakon što se rehidrira, ocijedite ga i po potrebi izrežite prije nego što ga dodate svojim receptima.
Zaključak
Morske alge su namirnica bogata hranjivim tvarima i okusima koja zaslužuje biti uključena u našu dijetu. Međutim, bitno je upoznati se s jestivim morskim algama i poduzeti potrebne mjere opreza kako biste izbjegli konzumiranje otrovnih morskih algi. Uz malo kreativnosti i znanja, morske alge mogu postati pravi saveznik za zdravo i ukusno kuhanje.